明星餐饮逃不出“短命”魔咒再次上演。5月30日消息，由艺人陈赫创建的贤合庄卤味火锅北京门店已全部关闭。

  实际上，明星门店“短命”的声音一直不断，往往在褪去明星光环后露出运营管理短板。从品牌长远发展来看，明星的光环效应不可能让餐饮经营者一劳永逸，经营品牌才是长远之道。

  据北京商报报道，带有明星光环的贤合庄在北京市场按下暂停键。近日，第三方平台大众点评搜索北京地区“贤合庄”门店显示，页面已无贤合庄门店信息。随后，北京商报记者实地走访了此前经营的北京贤合庄门店，已经全部关闭。

  从现场看到，原位于龙湖长楹天街的门店目前已换成巴奴毛肚火锅，这也是当时贤合庄的北京首店。同时，华彩商业中心店已经重新装修，围上了费大厨辣椒炒肉的围挡。除此之外，贤合庄三里屯店、贤合庄西单店以及贤合庄丰科万达店等均歇业关闭。

  对于北京门店关闭的情况，北京商报记者多次拨打了成都市贤合庄品牌管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、福建省贤合庄餐饮有限公司电话，但均不是未接通就是被挂断。不过，据贤合庄总部相关工作人员表示，大众点评已经不显示门店信息应该就是全部关闭。当问及目前品牌是否还在继续开放加盟业务时，对方称加盟业务并未暂停，一直在对外招商。

  据新京报，除了北京，上海及贤合庄总部所在的成都目前也已无在营业门店。针对这一情况，新京报记者致电贤合庄官网客服，客服人员表示，成都太古里店确已关闭，目前成都无贤合庄门店，但打算另谋门店重新开业，对于北京、上海等地区的门店经营情况，该客服人员表示不清楚。

  南方都市报报道称，广州所有贤合庄门店目前也都处于歇业、关闭状态。贤合庄总部相关负责这个的人说，广州的门店已经全部关闭，去年合同就全部解约。

  据华夏时报记者走访发现，深圳门店已全部歇业，原址部分外部装潢仍在，但店内已人去楼空，桌椅一片狼藉，有个别门店已被其他餐饮品牌接手，不再挂着“贤合庄”的牌子。

  贤合庄官方微博显示，贤合庄卤味火锅成立于2015年5月，最初由明星陈赫联手朱桢、叶一茜创立。

  开业微博写道，“很多人觉得明星开店是在玩票不会用心经营，但是这样的情况不可能会发生在贤合庄，因为我们三位股东是把贤和庄当做自己的第二事业绝不是副业来对待。我们励志将‘贤和庄’打造成中国明星火锅第一品牌。”

  当时贤合庄在市场中的名气还不是很大，规模也有限，直至2019年，四川至膳品牌管理有限公司接手运营贤合庄，积极招揽加盟商，从此便走上了疯狂扩张之路，巅峰时期，贤合庄门店多达800余家。

  但好景不长，贤合庄遍地开花后情势急转直下，多次被曝出食材劣质、服务恶劣、锅底有异物等事件，加盟店管理、经营方面也相继出现一些明显的异常问题，加之加盟商集体维权、陈赫退出贤合庄股东等负面消息持续发酵，其被赋予的明星光环消失殆尽。

  2022年5月，“陈赫退股贤合庄”一事引起热议：陈赫持股38.55%的“福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）”退出福建省贤合庄餐饮有限公司股东行列，福建省贤合庄餐饮有限公司为贤合庄官网主体“成都市贤合庄品牌管理有限公司”二股东。同年6月贤合庄卤味火锅发布声明，称陈赫原本就不是贤合庄品牌的运营主体、成都市贤合庄品牌管理有限公司的直接股东。陈赫也曾发布微博对贤合庄经营纠纷等问题作出说明，称自己将始终保持创始人的身份和所有门店的加盟商携手共进。

  据潮新闻此前报道，有多个方面数据显示，有近62%的明星开店选择餐饮业，然而，与低成本、高回报形成鲜明对比的是近年来明星餐饮店屡屡爆出的口感差、服务差、价格贵、加盟商集体维权等事件，像杭州的两家贤合庄火锅在平台上的评分仅有3.7和3.8分，“菜品种类少”、“不新鲜”、“服务差”的评论更是随处可见。

  据九派新闻，今年3月，明星面包店“牛角村”新增3条被执行人信息，被执行总金额超71.31万元，执行法院包括北京市朝阳区法院、北京市大兴区法院。据悉，该企业是以制作销售牛角包为主的烘培连锁企业，并主打“明星路线”，明星夏雨、杨坤等人参股，谭晶、蔡国庆等艺人曾为其站台支持。

  同样在3月，曾因偷税被罚的“本宫的茶”关联公司广州本宫餐饮服务有限公司因通过登记的住所或者经营场所无法联系，被广州市番禺区市场监督管理局列入经营异常名录。本宫的茶官网显示，胡海泉为该公司旗下茶饮品牌“本宫的茶”联合发起人。工商信息数据显示，胡海泉曾通过广州江泉投资有限公司持有该公司股份，于今年1月6日退出公司股东序列。

  与艺人关晓彤关联的茶饮品牌“天然呆”也未逃魔咒，曾因特许经营合同纠纷被诉。

  而早在2021年，上上谦关联公司上海上谦餐饮管理有限公司新增注销备案，注销原因为决议解散。据了解，本次清算组成员为李渊林、王彦军以及薛之谦父亲薛良园，登记机关为宝山区市场监督管理局。2012年至2019年期间，知名艺人薛之谦曾在上海上谦餐饮管理有限公司担任股东。

  由于明星身份的公众性，在名气与热度带来流量的同时，也带来过高期待，因此门店在品质、服务、环境等方面都提出了更高的要求与品牌定位相匹配。餐饮品牌如何“长寿”的重点是产品的质量、服务水平和环境水平，明星效应对于品牌来说只是锦上添花。

  一位餐饮从业者向北京商报记者表示，虽然相较于其他品类，火锅的入局门槛低，而且标准化程度高，容易上手。但餐饮经营绝非易事，若想受到大众认可与自身产品、服务、模式等有着分不开的关系。纵观行业，许多明星餐饮的经营者并非本人，仅是IP亮相，具体商业化运营交给其他公司或者人员。而关键的经营管理和品质服务跟不上，就容易陷入困境。

  据北京商报，在IPG中国首席经济学家柏文喜看来，此前明星热衷于创建餐饮品牌是为了利用自身的人气与影响力来实现盈利收入转化与变现。贤合庄等自带明星光环的餐饮门店出现经营问题，主要是由于这一些品牌未基于产品创新提升性价比，注定只能成为阶段性的热点，难以持续。

  柏文喜表示，艺人以创始人身份示人吸引大量加盟商后退股的行为，能够在其利用影响力变现后降低法律风险，但同时也会对自身名誉形象造成负面影响。对于看中“明星效应”的加盟商而言，还需充分考量明星效应的商业转化效果、持久性和潜在风险等。

  据九派新闻，3月22日，丰科万达广场牛角村工作人员表示，不是本店所办理的储值卡均不可以使用，“直营店全跑了，我们是加盟店，从去年12月就联系不上总公司，他们还拖欠我们几十万货款未结，我们也在打官司。”

  潮新闻报道指出，有了操盘手的资本运作与风险把控，加之复制性高的行业特征与明星的巨大影响力快速打出品牌，进而大量吸收加盟商入局，通过赚取高额加盟费的方式，一棵披着明星餐饮外衣的“摇钱树”很快便养成了。

  据记者了解，像贤合庄火锅的加盟费便高达55万元，包括品牌使用、人员培训等项目。除此之外，门店每年还要上缴2%的营业额给至膳集团，至膳再同明星老板按比例分红。

  综合自 每日经济新闻、北京商报、新京报、潮新闻、九派新闻、南方都市报、红星新闻、21世纪经济报道等