2023年4月14日，金梧桐中国餐厅指南·2022年度榜单于北京正式对外发布。《幸会SALON》作为成都特邀媒体现场见证。

  2022年，金梧桐中国餐厅指南先后发布5份区域餐厅榜单，包括东部、上海、南部、西部、北部，共计391间一星餐厅；

  金梧桐中国餐厅指南·2022年度榜单拥有史上最大评选范围，从一线到三线的二十余座美食城市；

  金梧桐中国餐厅指南·2022年度榜单特别设置有5类新增奖项，包括年度美食纪录片导演、年度美食作家、年度餐厅设计师、年度服务奖、年度臻选食材。

  在中国，有三大中文版美食指南非常关注：金梧桐中国餐厅指南、中国米其林指南与黑珍珠餐厅指南。

  近几年，作为致力于精致餐饮行业细分与擢升的金梧桐中国餐厅指南，发展愈发成熟，公信力在业内与消费者心中也逐年攀升。指南中的一星餐厅通过层层选拔，经评选委员会成员重新评审与背对背投票打分，汇总分数并加权评委会主席团意见，综合凤凰网美食媒体观点确认最终升星结果，旨在表彰对一个地区甚至全国餐饮行业产生巨大影响的餐厅及其主理人。

  14日当晚，凤凰新媒体高级副总裁刘春先生为晚宴致辞：“金梧桐中国餐厅指南·2022年度榜单是2022全年的最后一张榜单，也是最重磅的一张榜单。至此，这场波澜壮阔的年度美食之旅，经历从东向西、由南至北的跋山涉水，在艰难的疫情反复中倍道兼行，终于迎来最振奋人心的高光时刻。”

  随后，由主持人熊丽女士邀请现场嘉宾（屈浩、吕思清、杨冕、许亚军、张中尤、叶璇、王墨泉、莫小奇、周元昌、王媛可、华永根、张澍、卢永良、周放、彭树挺、麦广帆、卢朝华、闫涛、黄葵、徐文兵、邢维荣。）携手发布与授予榜单中的奖项。

  精致餐饮行业是链条复杂、关联众多的综合体，在后厨之外，还有许多从业者勤力奋斗，为之奉献灵感与努力。因此，除餐厅奖项外，金梧桐2022年度榜单还将颁发“年度美食纪录片导演”“年度美食作家”“年度服务奖”“年度餐厅设计师” “年度臻选食材”等人物及食材类奖项。美食是关于人的艺术，他们无可比拟的光彩同样值得被看见。

  人物榜单特别邀请嘉宾陈立、周松、周宏斌、赵胤胤、大董公布获奖名单与授予人物奖项。

  作为中国精致餐饮界的顶级盛会，本场晚宴不仅有几大奖项重磅发布，也提供了极高品质的晚宴菜品。晚宴菜单由凤凰网美食与北京国际饭店联袂设计呈现，其中两款为匠心定制菜品，以匠心营造啤酒搭配精致菜肴，既是创意挑战，也是互相成就。

  《幸会SALON》作为特邀媒体，现场见证与会后独家专访了晚宴嘉宾对于精致餐饮的精彩发言和观点。

  “金梧桐升星的逻辑，是综合考量，所谓文无第一，武无第二，餐厅评比没有最好，只有更好。专家评判、餐厅美誉度、传统荣誉、消费者评价都是考虑因素。升星是为了细分评价，表彰更好的餐厅，促进餐厅更好发展。”

  “我从1961年开始从事川菜的烹饪工作，一直以来从未离开这个行业，也在从事川菜的教学和培训。我认为川菜的优点是，它是一个包容性很强的菜系，善于提高，善于学习，善于把国内外优秀的创意和技法吸纳到川菜的体系之中，一直在不断地发展和创新。”

  “每个菜系都面临很好的机遇，大家相互学习，共同进步，这就是最好的方法。目前川菜在这方面做得也很好，很多企业会出去寻找好的食材，和好的调味品联手等等，川菜的前景也是非常好的。”

  “我从事这个行业六十二年了。湘菜在改革开放以后发展得很快，在北上广深等大城市里，基本都在五千家以上。其中一个重要原因，是湘菜的传承做得比较好，比如我们王师门下就有六代传承，在全国各地有一万多人从事湘菜烹饪，有充足的人才来发展湘菜。但是我们不姓王，也不姓李，我们湘菜从业者都是一家人，都姓湘。”

  “很多音乐家和美食都有关系，坊间传说，意大利音乐大师罗西尼曾说，自己一生只哭过三次：第一次是他的歌剧《塞维利亚的理发师》首演失败了，大哭；第二次是听了帕格尼尼的演奏，感动到流泪；第三次据说是野餐时，不小心把一只烧鹅掉进河里。美食和音乐都是情感的沟通，思想的碰撞，也是对生活的热爱。听着音乐感受美食的丰富变化，是一种美妙的人生体验。”

  “我刚刚在举办了个人展览，叫‘照见’。照见在佛教里是开启智慧的意思，美食和艺术的关系也是一种照见，食客去精致餐厅吃饭，餐厅能够开启他们对食材和味觉的向往，开启新的人生体验。”

  “咱们中国遍地都是美食，八大菜系中，我自己更喜欢川菜、粤菜、淮扬菜。但我们去各地拍戏，更多时候还是在街边小店简单就餐，吃一碗小面，一碗肉燕，一碗兰州拉面，很美味，很贴心。美食众口难调，因人而异，但正因我们对美食有独到的理解，所以各大菜系都能发扬光大，各自精彩。”

  《幸会SALON》作为特邀媒体，现场见证与会后独家专访了晚宴嘉宾对于精致餐饮的精彩发言和观点。

  颁奖晚宴现场，《幸会SALON》同时见证了不少成都餐饮人获得殊荣。成都的精致餐饮正在中国崛起，少不了此次进京获得金梧桐殊荣的主厨与餐饮人对美食热爱的坚持与实践。会后，作为媒体方特别独家专访了3位餐饮人：‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

  Q: 本次您主理的两家餐厅，分别摘得三星与二星，请问能否给大家伙儿一起来分享下，如何科学运营好多家餐饮门店，并获得消费者的口碑认可?

  A:“做餐厅，如何管理客人的感受是关键，食物本身是最重要的，但客人在餐厅受到恰到好处的服务，所产生的情绪交换、信息交换也很重要。维持多家餐厅的经营，团队是很重要的，我个人的时间精力有限，更愿意做有价值的，对团队有深远支持的事情上，团队在经过完整的训练后，有自运转机制进行日常的运转，同时我本人对教学研发、体系建设、文化价值这三块工作投入全部精力，对团队进行技术上的支持和方向支持，是我们这些年来的工作模式。

  Q: 在您看来金梧桐中国餐厅指南对于您主理的餐厅起到了怎么样的积极作用？

  A:“金梧桐现在慢慢的受到食客的追捧，知名度很高，确实有很多外来旅游者是拿着这个榜单来消费的，金梧桐榜单让我们在外地客人当中形成了不错的口碑。外来的食客与本地的固定客群不同，她们也给我们大家带来很多有价值的反馈，形成了良性的互动。”

  A:“柴门荟依托四川辐射全国，搜寻全球优质食材。致力于深度挖掘四川食材以及中国的地标食材，通过优中选优的形式，用川味进行食材表达，让川菜具有更多的可能性去发挥创意。对于四川食材我也相信未来在四川会出现更多优质的农业上下游产业，比如农场、渔场、畜牧场等，四川食材在精致餐饮业也能有更多前景与发挥。”

  A:“四川味道将越来越有国际性，川菜一菜一格，百菜百味，拥有极强的兼容性，这不单单是一代代川菜厨师通过多年烹饪获得的宝贵经验与技艺，也因为慢慢的变多的精致餐厅加入了川菜的国际传播，更多优秀的川菜厨师走出国门寻味世界，通过科学学习和在地文化的研究去发展川菜，让全球食客爱上川菜”。

  2021年，《幸会SALON》首次提出“时尚餐饮”概念，致力于挖掘与报道餐饮业蒸蒸日上的综合力量。践行过程中我们得知，一份榜单对于市场起着不同层面的正面影响。正如大董先生提到“餐厅评比，没有最好，只有更好”。这也是榜单主办方的初心——表彰好餐厅，促进好餐厅的发展。‍‍‍‍‍‍‍

  从媒体看来，一份榜单不但可以帮助好餐厅发展向上，也能让食客有所参考，同时促进餐饮业上下游的运营提升，比如食材产业的科学化与规模化，持续促进烹饪人才的培养与就业岗位的供给，提升各美食城市的全国乃至全球的影响力……‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

  2020年1月3日，第一届凤凰网美食盛典在北京举办。现今，金梧桐中国餐厅指南进入第三年，在抽样调研中，该指南在精致餐饮领域的认知度已达85%+，在消费的人中也有过半数知道和使用过金梧桐中国餐厅指南，作为主办方凤凰网美食始终践行，一份以中国顶尖美食家群体为视角的榜单，持续记录中国时代味道，真正激发中国餐饮的文化自信。

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